【簡単】おうちで出来る醤油麹の作り方【万能で美味しい発酵調味料】
おうちで醤油麹を作りたい人
おうちで醤油麹を作りたいけど、なんか難しそうだなぁ。簡単に作れる方法を教えてください。
こんにちは、ヒデキです。
この記事を書いている僕は、ブログを書きながらヘルスコンサルタントとして活動しつつ、健康で快適な毎日を送っています。
本記事では、万能な発酵調味料である醤油麹の簡単な作り方を解説します。ぜひ、ご覧ください。
本記事の内容
【簡単】おうちで出来る醤油麹の作り方【万能で美味しい発酵調味料】
万能で美味しい醤油麹の簡単な作り方を解説します。
- 材料
- 容器に材料を入れる
- １日置いて醤油を足す
- １週間ほど発酵させる
- 保存方法
１．材料
材料の準備をします。
材料
- 麹：300g
- 醤油：300g(約260cc)
- 保存容器
麹と醤油が同量であれば、何gでも大丈夫です。
我が家は、醤油の代わりに醤油麹を使うことが多いので、いつも多めに作っています。一人暮らしの方でしたら、半分の量で良いかと思います。
また、一般的に麹は白米の麹が多いですが、玄米麹もおすすめです。
保存容器は、プラスチックの容器でも良いですが、ガラス製や陶器といった容器の方が良いですね。
２．容器に材料を入れる
容器に材料を入れます。
計量器に容器を乗せて、計量しながら入れても良いですね。だいたいの計量器は、「０表示」機能が付いています。容器の重さを差し引いたり、追加計量をするときにとても便利ですね。
容器に麹と醤油を入れて、軽くかき混ぜます。
３．１日置いて醤油を足す
１日置いて醤油を足す
１日置くと麹が醤油の水分を吸いますので、醤油の量が減ります。
醤油をひたひたに足したら、軽くかき混ぜてください。
４．１週間ほど発酵させます
１日１回かき混ぜながら、１週間ほど発酵させます。
出来上がりの目安は、麹が柔らかくなり、明るい色に変わってきます。また、とろみも出て、まろやかな香りになります。
冬は寒いので、10日間くらいかかります。
５．保存方法
保存は、冷蔵庫に容器ごと入れて保存します。
なるべく早めに食べることをおすすめしますが、冷蔵庫で３ヶ月くらいは保存できます。
醤油麹のおすすめの使い方
醤油麹のおすすの使い方を紹介します。
基本的に醤油の代わりに使っていただければ良いですが、特に下記がおすすめです。
- 納豆に入れる
- 野菜炒めに加える
- アボカドにかける
- ドレッシングとして使う
醤油麹は、通常の麹より、旨味が増して超美味しいです。しかも、発酵しているので、身体にとても良いです。
試しに、キャベツを醤油麹だけで炒めて食べてみてください。感動する美味しさです。
僕が使っているおすすめの醤油と麹
僕が使っているおすすめの醤油と麹です。
醤油麹も、醤油や麹によって味が変わります。
スーパーで購入するより、お味噌屋さんや麹屋さんで購入したほうが、絶対美味しい醤油麹が作れます。
僕のおすすめの醤油と麹は、下記の三吉麹屋さんのものです。三吉麹屋さんの醤油と麹を使えば、誰でも簡単にプロ並みの醤油麹を作ることができます。
ちなみに僕は、麹は玄米麹で作っています。
醤油麹は、とても簡単ですし、自分で作ったほうが美味しいので、ぜひおうちで作ってみてください！
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