昔ながらの鉄鍋で美味しい発芽玄米の炊き方【鉄分補給もできちゃう】
鉄鍋で発芽玄米を炊いてみたい人
昔ながらの鉄鍋で発芽玄米を炊いてみたいです。鉄鍋で発芽玄米の炊き方が分からないので、教えてください。
こんにちは、ヒデキです。
先日、僕は下記のようなツイートをしました。
先日稲刈りをした時に、鉄の羽釜で炊いた玄米の味が忘れられなかったので、鉄鍋を購入して家で炊いてみました。昔は鉄鍋でご飯を炊いていました。現代人に貧血が多いのは、調理器具が変わってきたという背景もあるのだと思います。健康的でとても美味しく炊ける鉄釜は、昔の日本人の知恵の塊ですね💁♂️
— ヒデキ@オンラインヘルスコンサル × 在宅パパ (@hideki_365) September 18, 2020
先日稲刈りをした時に、鉄の羽釜で炊いた玄米の味が忘れられなかったので、鉄鍋を購入して家で炊いてみました。昔は鉄鍋でご飯を炊いていました。現代人に貧血が多いのは、調理器具が変わってきたという背景もあるのだと思います。健康的でとても美味しく炊ける鉄釜は、昔の日本人の知恵の塊ですね💁♂️
僕は10年ほど、発酵発芽玄米を主食としています。
鉄鍋で発芽玄米を炊いてみたので、炊き方を解説します。
とても美味しいのと、意外と簡単ですので、ぜひお試しください。
本記事の内容
昔ながらの鉄鍋で美味しい発芽玄米の炊き方【鉄分補給もできちゃう】
- ステップ１：材料を用意する
- ステップ２：玄米を発芽させる
- ステップ３：発芽玄米を鉄鍋で炊飯する
ステップ１：材料を用意する
材料を用意します。
材料
- 玄米：4合
- 水：950ml
- 塩：少々
玄米はなるべく自然栽培の玄米が良いです。
自然栽培の玄米は、よく発芽します。
また、玄米の状態や鉄鍋によって、水の量を加減してください。
ステップ２：玄米を発芽させる
玄米を発芽させます。
玄米を発芽させると、表皮が柔らかくなり、とても美味しくなります。
更に栄養価もアップしますので、ひと手間かかりますが、発芽させましょう。
玄米を発芽させる方法は、下記の記事をご覧ください。
» ヨーグルトメーカーで玄米を発芽させる方法【お家で簡単にできます】
※水の量（950ml）は、発芽させるための水も含めた分量です。
ステップ３：発芽玄米を鉄鍋で炊飯する
発芽玄米を鉄鍋で炊飯します。
- 炊飯１：鉄鍋に発芽玄米と水を入れます
- 炊飯２：中火で沸騰するま加熱します
- 炊飯３：沸騰したら弱火にして、30分加熱します
- 炊飯４：30分加熱したら、10分蒸らして出来上がり
炊飯１：鉄鍋に発芽玄米と水を入れます
発芽玄米は、生ものなので、すぐに炊飯しましょう。
炊飯２：中火で沸騰するま加熱します
蓋をあけて、沸騰しているか確認します。この時点では、まだ蓋をあけても大丈夫です。
炊飯３：沸騰したら弱火にして、30分加熱します
これ以降は、蓋をあけないようにしましょう。
炊飯４：30分加熱したら、10分蒸らして出来上がり
ちゃんとカニ穴ができています。
圧力鍋とは違い、とてもふっくらとした炊きあがりです。
鉄鍋で炊いた発芽玄米を食べてみた
発芽玄米なので、ボソボソ感もなく、とても美味しいです。
土鍋でも美味しく炊けますが、鉄鍋はさらに美味しいです。
白米のようにパクパク食べてしまうくらいです。
鉄鍋なので、鉄分も補給できます。鉄分不足になりがちな女性にも、とてもおすすめです。
今回は、盛栄堂さんの鉄鍋を使いました。
内面にホーロー加工なしのものです。内面がホーロー加工されていると、鉄分補給ができません。
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